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第101章 土豆烧鸡（第1页）

姜瑶此时在厨房瞟了眼剩下的食材，量不多，估计做不了多少。

食堂的厨师们已经和姜瑶混熟，在亲眼见证她下厨并尝试过她做的菜肴后认清了差距。

他们边做自己的菜肴边抽空看姜瑶的手法，顺便学习。

姜瑶也没藏着掖着，每个厨师做菜都有自己的风格，看了做出来的味道也是不同的。

她更喜欢学习他人经验以后发展自己的特色，突破自我。

番茄炒蛋、木须肉、红烧肉售空的速度比中午更快。

自从知道了姜瑶他们明天还在食堂实践后，大家都决定明天中午继续来。

姜瑶根据厨房现有的食材，打算明天换几个菜做。

土豆烧鸡、鱼香肉丝和油焖茄子就这么定下来了。

先做土豆烧鸡，三黄鸡切成小块，土豆和胡萝卜去皮切块备用。

热锅、倒油、姜蒜片放进去滋滋喷起，再倒入备好的鸡肉不停翻炒。

水分蒸发后还需要倒料酒去腥，酱油调味翻炒。

土豆和胡萝卜终于派上用场，和鸡肉放一起小火炖得香香的，加上小辣椒，再次翻炒出锅。

经过多次翻炒，鸡肉和土豆的颜色相近，酱色油亮，一看就是烧制很入味的。

土豆用筷子轻轻一戳，就能出现裂痕，粉糯到不行。

鱼香肉丝这道菜往常在第三食堂销量很一般。

姜瑶做这道菜也是想给鱼香肉丝这道菜正名。

像老婆饼里没有老婆，蚂蚁上树里没有蚂蚁，夫妻肺片里没有夫妻一样，鱼香肉丝里也没有鱼。

主要以里脊肉丝和各类蔬菜丝为食材，炒出的一道家常菜。

猪里脊肉切丝加盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制一会。

胡萝卜、青椒、黑木耳也切成细丝备用着。

腌好的肉丝放热油中炒到微微变色，有些弹性了取出。

葱姜蒜、豆瓣酱和小辣椒圈在热锅冷油中炒出红油，整个厨房都腾起辣香。

蔬菜丝和肉丝再倒到锅里炒匀，用糖、料酒、生抽和清水调成甜口酱汁，一同倒进去烹制。

肉丝都炒到沾满酱汁入味了，水淀粉勾芡，收汁后鱼香肉丝即可完成了。

油焖茄子的茄子是滚刀块样式。

为了防止炒焖过程中会变黑，姜瑶用盐腌制调匀了。

大蒜拍扁下锅起香后，茄子煸炒、调味、加水焖烧。