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第73章 狮子头（第2页）

食材都是预先准备好的，听着姜瑶的吩咐，五花肉选的七分瘦三分白，没有须筋络在其中，这样的肉质做出的狮子头更香更嫩。

姜瑶熟练的将五花肉按照纹理，切成碎丁，最后再斩剁成肉末的模样，加上姜、葱、盐等物调味去腥，搅拌均匀了。

再把芡粉抹于双掌内，均匀捏搓肉末，形成圆圆的四个丸子，肉丸大小一致，看不出区别。

裹上芡粉的肉丸放入油锅里一炸，几个圆鼓鼓的丸子在里头翻滚，表皮微黄就立即捞出。

这还不算完，接下来这最后一步最为重要，是使丸子肉质嫩滑的重点。

取大碗，碗里放一块转刀块冬笋垫底，再讲肉丸放进去大火开蒸。

一个小时后油脂都被蒸出来，将油全部吸走，最终剩下来的就是娇嫩的丸子。

这样的狮子头嫩如豆腐，不能用筷子夹，只能用汤匙舀起。

姜瑶试了一个，汤匙里的肉质鲜嫩，都可以滑着入喉，全肉的满足和鲜香，入腹都觉得暖烘烘的。

这样的菜质，老人和小孩吃都没有问题的。

“红梅”

包厢内，狮子头上桌的时候，工作人员就提醒了丸子比较娇嫩，需要汤匙舀。

桌上人的汤匙一哄而上，一人舀了一勺，四个丸子立即就只剩了半个。

这包厢的客人不是别人，正是李伯他们。

李伯看着汤匙里嫩嫩的鲜肉，怪不得要用汤匙，这嫩度，如果用筷子定是夹不起来的。

他缓缓的将汤匙里的肉放入口中，肉质嫩如豆腐的口感，肉滑嫩鲜香却一点都不油腻，肉香浓郁，不柴口。

无需怎么咀嚼就能吸溜入喉，口腔里残留的淡淡肉汁香气证明过它的存在。

每个人很快就把自己那一汤匙吃了，看着桌上那半个，也不好意思上手。

一般这种情况，都是要给上座的长辈留的，特别是这菜肴还很适合老人吃呢。

众人虽舍不得，但还是将眼光都移向黎珏辰。

黎珏辰也习惯了，唉，每次都要他开口。

“外公，狮子头您吃了吧，这肉嫩，适合您吃。”

黎珏辰笑嘻嘻地说着，却感觉自己心如刀割。

要换以前，老人是不会争这一口吃食，都是给年轻人吃的。

其他家人原本还抱着一丝希望，谁让老人之前都是让小辈吃的呢。

可今日这狮子头实在符合李伯的口味，他头一回点了点头，将剩下的吃完。

众人眼看着盘子就空了，原本带着光的眼睛都仿佛暗淡了。

李伯他们是听过姜瑶周末会来“听白”

下厨的，也是想来碰碰运气。

问过工作人员那做狮子头的厨师后，果然是姜瑶做的。

李伯也一段时间没见姜瑶了，正想见见她，工作人员表示姜瑶正在忙碌以后，桌上人也说无妨，等她忙完即可。

姜瑶这边也是马不停蹄的做上一份又一份狮子头。

也有其他包厢的顾客想要见姜瑶，得知姜瑶的忙碌情况后也就不强求了。

有些人是被上周的客人安利来的，但这道菜倒是给他们都留下了深刻的印象。

直到姜瑶把所有的菜肴都做完，工作人员才来跟她说李伯的事情。

她只能让工作人员去和江启他们说，她还有点事，需要等一会。

安排下去后姜瑶立即往“红梅”

包厢走去。

包厢里还是熟悉的人，李伯、黎珏辰、李文亮和其他亲戚们。