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第82章 流水怎么样?
沈竹今日还要去一趟百香居,前些日子新定下的契约,她一个月须得去百香居三天。
前两日她便已经和宋掌柜打好招呼了,她今日会在百香居亲自掌厨。
加上,今日她做药膳,柳婶特意让阿秋过来替她看孩子,她也不用着急回来。
有阿秋在,三个孩子没多大问题。
出了庄子,天上飘起了满天大雪。
百香居。
宋掌柜远远看见沈竹便迎了出来,将她带进了后厨。
“沈娘子,你要的食材我都准备好了,看看还缺什么尽管吩咐。”
宋掌柜客气的开口。
“不用了,这些就够了。”
沈竹大致的扫了一眼,她要的食材几乎都有了,其他的东西,她自会用云里阁的材料。
“好,那沈娘子请自便,有任何需要只需吩咐一声便是。”
宋掌柜客气的退了出去,并且按照沈竹的意思,也没让厨子们待在厨房。
沈竹前两日已经想好了菜品,其中凉菜两道、热汤一道,作为前菜,副菜三道,主菜也是三道,最后再上两道甜点,以及上好的茶水,总共算下来一共十一道菜。
凉菜她准备的是凉拌藕片,以及辣炝莴笋,外加一个营养美味的三鲜汤,副菜则是以鱼和虾为主,她准备了松鼠桂鱼、凤尾大虾和豆瓣青鱼。
至于主菜,则是以猪肉、羊肉之类的为主,沈竹准备做东坡肉、回锅肉和葱爆羊肉,最后的甜点则是酸枣糕和清明果,配着上好的西湖龙井,吃起来更是别有一番滋味。
沈竹将菜单在心中顺一遍,觉得没有问题之后便开始动。
她先是从云里阁取了调料,然后准备好了凉菜和汤。
接下来便准备做松鼠桂鱼了。
沈竹先是将处理好的鱼去掉鱼头,随后按住鱼身,用刀把鱼肉跟骨头片开,翻面亦是如此,只是尾巴处不需要片开,之后再把鱼肚子处带刺的肉去掉。
将鱼身摊开,皮朝下肉朝上,先是直着下刀切之后再斜着切,切成鱼皮呈棱形刀模样即可,料酒和盐调和后抹在鱼头和鱼身之上,滚上干淀粉,之后拎着鱼尾抖去多余的淀粉。
起锅烧油,待油热之后,用手倒拎住鱼肉,将滚油从上往下浇在鱼肉上,之后翅起鱼尾放入油锅中煎炸,使其成型,待的整只鱼炸成金黄色便可起锅,放到瓷盘之中。
之后便可放入鱼头入锅煎炸,油炸时需用筷子摁住鱼头,让其下巴部位展开定型,炸好后起锅,将鱼头和鱼身拼在一起,塑回鱼形,其中头部和尾部都要翘起来。
将番茄汁加入鲜汤、糖、醋、酱油、酒和湿淀粉调成酱汁,锅中留少许的油,放入葱段煸香后捞出,随后放入蒜末、笋丁、香菇丁等辅料炒熟,加入先前调好的酱汁,大火烧浓后淋上麻油,起锅浇在鱼身上就行。
沈竹处理好了松鼠桂鱼,立马便吩咐小二上桌,接下来就是准备凤尾大虾和豆瓣青鱼、回锅肉、葱爆羊肉和东坡肉了,几道菜一做完也是一道接着一道上了桌。
最后就是两份甜点了,等客人吃的差不多了,沈竹想着便可以吩咐小二将甜点端了上去,外加一壶好茶。
全都做完,沈竹也算是松了一口气。
今日是第一次以这种规格接待客人,能吃得起的都是些非富即贵的人,所以周木青特意来看了一遭,顺便去厢房看了看客人的满意程度。
毫不意外,那些食客无一不沉醉在这美味当中。
“沈娘子,今日百香居的收益一共得五十两,五五分成这是你应得的二十五两银子。”
沈竹从厨房出来,宋掌柜连忙按照周木青的吩咐,将沈竹那部分的钱取了出来,装在钱袋子中递给她。
“请您自行清点一遍,看看有无差错?”
“我收下了,清点就不必了,宋掌柜的算的账我还是信得过的。”沈竹掂了掂钱袋,随手收入怀中,“好了,今日就这样了,我先回去了。”
“沈娘子慢走。”宋掌柜笑着将沈竹送出去,想到今天的流水,心里就美滋滋。
周木青一手端着手炉,望着外面的鹅毛大雪,好心情的问道:“今日收工早,流水怎么样?”
宋掌柜眼都快笑没了,“五十两银子……吃了不过五桌,”
周木青欣赏道:“沈竹的手艺,确实如此。”
沈竹回到庄子上,阿秋拿着把油纸伞迎来出来,“嫂子,今日下这么大的雪,你出门怎么连把伞都不带?”
“我到庄子门口的时候才开始下雪,当时看雪也不大,想着回来一趟也麻烦,索性就直接去了。”
沈竹跟着阿秋进了屋,抬手拍了拍身上落得雪花。
“阮阮睡了。”
阿秋收了纸伞,开口道:“既然嫂子你回来了,我就先回去。”
“行,外面雪大,你把伞拿着吧。”
沈竹笑着开口。
“嫂子,那我先走了。”
阿秋拿着伞走到庄子口还笑嘻嘻的和沈竹挥了挥手。
沈竹见人走了,在屋中炭炉边去了去寒气这才走到摇篮边看了看阮阮。
因着今日下雪,晚上苏宗文下工回来的时候也是落了一身雪,沈竹连忙给他拿了一个汤婆子。
“今日这雪真大。”苏宗文抖落身上的雪,呵出一口冷气。
“快拿着这个暖暖身子。”沈竹抱着阮阮将汤婆子递过去。
“我身上寒气重,你带着孩子离我远些。”苏宗文接过汤婆子,坐到桌边给自己倒了一杯热水。
“行,你先去去寒气。”沈竹点点头,抱着阮阮坐到了炕边。
“我今日去了一趟百香居掌厨,今日一天收益足足有二十五两银子……”沈竹想到今日的收成,心中高兴,便将这事和苏宗文提了提。
一天二十五两银子,这钱可比她先前赚的要容易多。
苏宗文正坐在桌边喝水,听完沈竹的话,见她神情喜悦的模样,心中也跟着开心,只是想着她又要照顾孩子又要去百香居,忙里忙外的,不由的有些心疼。
“这是件好事,只是你也要注意着些身子,别太过劳累了。”苏宗文放下手中的杯子,叮嘱道。
“文哥,你放心吧,我心有数,不会累到自己的。”沈竹抱着熟睡的阮阮,挨着苏宗文坐下,将头轻轻的倚靠在男人的肩头。
毕竟银子是永远也赚不够的,而身子却只有一个,若是身子垮了,要这么多银子又有什么用处?
这么简单的道理沈竹还是懂的。
“嗯。”闻言,苏宗文微微点头,这才放心了些。
两人又聊了一会,见子逸和静姝在外面玩够了已经回来了,沈竹便起身将阮阮放到了摇篮里,转身进厨房把中午剩下的一大堆菜热了热,当做晚饭。
接下来几日,沈竹每天都变着花样给明钰宸熬制药膳,无一例外的是,她每天都会在明钰宸的药碗之中放入磨制好的药粉。
数日下来,明钰宸的脸色已经有了明显的好转,甚至连夜里都不再常常因咳嗽而睡不着。
如今这睡眠踏实了,脸色自然而然的跟着好转了起来。
庄中每隔十日就会有固定的大夫前来替明钰宸诊脉,寻常大夫诊脉过后大多是嘱咐几句,要注意身子不可着凉之类的话,在西院待不到盏茶功夫便会告辞,而这次,大夫却整整在西院待了一炷香的时间。